新聞稿: 團年春茗酒樓硬銷翅 瀕危照賣 唔食仲要加錢?

香港 (2018年2月8日) -香港護鯊會聯同香港城市大學學生,在最新本港中式酒樓團年春茗套餐魚翅供應的調查中,發現只有約半數酒樓提供非魚翅菜式給消費者選擇,超過八成套餐均預設魚翅菜式。其中有東海薈貴價套餐中的魚翅菜式更屬受規管魚翅,另外三間酒樓亦表示可按客戶要求供應來自瀕危鯊魚的「海虎翅」。相反,其中有個別酒樓卻拒絕為客戶更改非魚翅菜式,或要求支付額外費用。

香港護鯊會總幹事周婉蘋表示:「團年春茗套餐預設魚翅,部分更不可換無翅或要加錢,即係逼市民團年春茗要『硬食』魚翅。咁食法仲點會年年有魚?近年社會已普遍接受無翅婚宴,幾乎所有酒樓都可為新人供應無翅,點解結婚可以揀唔食,過年就無得揀?」

是次調查於2018年1月期間,搜集並檢閱本港20個酒樓集團旗下50間酒樓共291個新春團年飯套餐菜單,並以顧客身份作電話查詢,調查酒樓所銷售鯊魚品種及魚翅銷售方法,結果發現三大問題:

魚翅零資訊
於檢閱的新春團年飯菜單中,所有酒樓集團均未有列明出售的魚翅品種,一般僅以蟹肉翅、生翅、排翅、大鮑翅和雞絲翅等統稱;大部份酒樓職員亦無從告知魚翅品種,反映酒樓業界懶理出售的魚翅品種,缺乏保育鯊魚意識。

瀕危鯊魚隨處賣
雖然在電話訪問中大部分酒樓職員都無法提供魚翅品種資料,但當中東海集團旗下尖沙咀東海薈的職員表明,其團年春茗「金玉滿堂」貴價套餐使用「五羊翅」。該魚翅來自近年數量大降達九成的鐮狀真鯊,香港亦將修改法例跟隨國際公約,將鐮狀真鯊及其產品列入國際貿易規管。

此外,電話訪問中超過五成酒樓表示可「加錢食靚翅」,當中御苑皇宴、百樂門宴會廳和龍皇酒家更可提供受絕種威脅、同受國際公約規管,來自灰色真鯊的「海虎翅」,完全無視鯊魚保育。

只可點套餐  唔食翅要加錢
中式酒樓團年春茗一般以套餐形式供應,調查中超過八成新春團年飯套餐預設魚翅。電話訪問中,將軍澳尚德稻香回應套餐菜式不可更改,另有21間酒樓雖表示可將魚翅改為其他菜式﹙如燉湯和燕窩﹚,但當中MegaBox稻香和荃灣彩福皇宴需加錢才能更換無翅菜式,間接鼓吹市民食翅。

縱使近年市民環保意識逐漸提高,社會已普遍接受「無翅婚宴」概念。可惜從是次調查發現酒樓業界仍未能完全擺脫「新年食翅較大體」的傳統觀念,並未有主動減少魚翅供應,與社會保育發展背道而馳,亦反映酒樓業界將環境保育的責任推給消費者,令人失望。

立法會環境事務委員會議員葛珮帆表示憂慮:「酒樓魚翅套餐仍是主流,市民往往『唔覺意』又會食魚翅。繼成功為象牙禁貿立法後,下一步會要求政府研究如何減少本港魚翅的消費及加強貿易規管,令香港負起鯊魚保育的責任。」

調查亦發現個別酒樓集團(如敍福樓)亦有嘗試鼓勵消費者選擇無翅菜式, 菜單附上「保育鯊魚」標籤和提示,並提供其他湯羹供顧客選擇。

香港護鯊會本會建議酒樓集團應履行企業社會責任,立即停止魚翅推廣,改為推廣符合可持續發展原則的菜式,並訂立目標減少魚翅銷售。本會亦促請政府訂立政策,監管及減少本地瀕危物種的消費。本會呼籲消費者無論任何場合,都應以行動支持無翅,以保護面臨絕種威脅的鯊魚。

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